Георгий Солянников родился 1 мая 1995 года в Санкт-Петербурге.
На юношеском уровне играл за «Локомотив» Колпино и «Спартак» Москва.
В сезоне 2013/14 игрок МХК «Динамо» СПб, затем выступал в
командах системы СКА - «СКА-Варяги», «СКА-1946»,
«СКА-Нева». В июне 2020 года в результате обмена перешёл в «Сочи», в его
составе дебютировал в КХЛ. Через год вернулся в СКА. Первый матч за основу армейцев провел в декабре 2021 года. По итогам сезона 2021/22
стал бронзовым призером чемпионата КХЛ. В
феврале 2023 года стал обладателем Кубка Континента в составе армейцев.